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Tubérculos andinos. Conservación y uso desde una perspectiva agroecológica
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Tubérculos andinos. Conservación y uso desde una perspectiva agroecológica

  • Editorial Editorial Pontificia Universidad Javeriana
    Pontificia Universidad Javeriana de Colombia
    • Autor: Neidy Clavijo Ponce
    • Autor: María Teresa Barón
    • Autor: Juliana Andrea Combariza
  • Este libro plasma una experiencia de investigación participativa que se llevó a cabo en los municipios de Turmequé y Ventaquemada durante abril de 2008 y marzo de 2011 con el fin de establecer un primer diagnóstico sobre las condiciones productivas, alimentarias y de conservación in situ de tres especies de tubérculos andinos: ruba (Ullucus tuberosus), ibia (Oxalis tuberosa) y cubio (Tropaelum tuberosum). Estos tubérculos han persistido desde la época precolombina en sistemas productivos indígenas y campesinos, y actualmente forman parte de las denominadas especies inifrautilizadas, dada la marginalidad a la cual han sido sometidas durante el último siglo. Es importante recalcar su importancia para asegurar la diversificación alimentaria y el sustento de la población de los Andes, y siguen siendo imprescindibles a nivel local. 
Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-13: 9789587167412
Tamaño: 17 x 24 cm
Peso: 0.3700 kg
Número absoluto de páginas: 228 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Fecha de publicación: 2014

Tabla de materias / Tabla de contenido

Introducción 

Capítulo 1 
Aspectos generales 

Descripción de los tubérculos andinos 
Ibia (Oxalis tuberosa Molina)
Ruba (Ullucus tuberosus Caldas) 
Cubio (Tropaelum tuberosum Ruíz & Pavón) 
Avances de investigación sobre ibias, cubios y rubas en Colombia

Capítulo 2
Problema de investigación y precisiones conceptuales 

Antecedentes y planteamiento del problema Precisiones conceptuales
Dimensiones de la agroecologia 
Sistemas de producción agropecuaria
Agrobiodiversidad y conservación in situ 
Seguridad alimentaria y diversidad agrícola 
Transdisciplina e investigación participativa

Capítulo 3
Descripción de la zona de estudio 

Municipio de Turmequé 
Características biofísicas
Características socioeconómicas
Municipio de Ventaquemada
Características biofísicas 
Características socioeconómicas 

Capítulo 4 
Metodología de investigación 

Caracterización de sistemas productivos
Recolección e identificación de agrobiodiversidad de tubérculos andinos
Seguridad alimentaria y fomento de consumo de ibias, cubios y rubas 
Procesos transversales de capacitación comunitaria para la conservación 

Capítulo 5 
Resultados 

Características de los sistemas productivos de Turmequé y Ventaquemada 
Agrobiodiversidad en los sistemas productivos 
Los tubérculos andinos en los sistemas productivos de Turmequé y Ventaquemada Comercialización de ibias, cubios y rubas 
Diversidad morfológica de ibias, cubios y rubas en la zona de estudio 
Seguridad alimentaria, nutrición e innovación culinaria con tubérculos andinos 
Nutrición y consumo de tubérculos andinos Bases comunitarias para la
conservación de tubérculos andinos 

Conclusiones 
Bibliografía