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Sacrificio, procesado e industrialización del cerdo
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Sacrificio, procesado e industrialización del cerdo

  • Editorial Universidad Autónoma de Chihuahua
    • Autor: José Luis Gutiérrez Alderete
    • Autor: Ana Celia Gutiérrez Olivas

  • Proporciona a los lectores, estudiantes y maestros del área de tecnología de alimentos, así como a productores y familias del medio rural, la información necesaria para el sacrificio, procesamiento e industrialización del cerdo. Se describen los procedimientos para la elaboración de algunos productos que se pueden obtener del cerdo, tales como chorizo, chuletas ahumadas, salami, tocino ahumado, jamón cocido, jamón de pierna ahumado, morcilla, cueritos y patitas en vinagre, entre otros.
Formatos

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Impreso

Libro

Estado: Activo
ISBN-13: 9786077691655
Idioma del texto: Español
Número de páginas del contenido principal: 74 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 94
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2010