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Índice de cuadros
Índice de planos
Índice de imágenes
Agradecimientos
Nota sobre los materiales empleados en la composición de este libro
INTRODUCCIÓN
El huerto y la ciudad
Desarrollo de la horticultura en el mundo
Las huertas y el huerto
Estructura y contenido del libro
CAPITULO I
LA FORMACIÓN DEL SISTEMA DE HUERTAS EN EL SIGLO XVII
Fundación y primer desarrollo de la villa
La situación en 1643
El título de composición de 1644
La villa y sus huertas a mediados del siglo XVII
Infraestructura
El Barrio de Triana
El verdadero problema
La situación a fines del siglo XVII
CAPITULO II
LOS ABUSOS DE LOS “HOMBRES RICOS Y PODEROSOS” A PRINCIPIOS DEL SIGLO XVII
“Los de Triana parecían por ser pobres”
“A los señores alcaldes no se notifican autos”
Una respuesta contundente, pero tardía
El convento de La Merced y el pueblo de indios de San Marcos
Aplicados “a formar opulentos chilares y duplicadas huertas”
Un problema permanente
CAPITULO III
LAS HUERTAS Y LA VID, EL VINO Y EL CHINGUIRITO A FINES DE LA ÉPOCA COLONIAL
Un “desapasionado vecino”
Una astuta maniobra
“La rutina y exterminio de este hermoso lugar”
¿Proceder “con todo rigor contra los delincuentes”?
Mucho ruido y pocas nueces
¿Era legal la producción de uva, vino y aguardiente?
Las (cortas) viñas y el (mal) vino de “la mejor población de este reino”
La victoria de los fabricantes del chiringuito
Las dudas del subdelegado
“Una tan inmensa y desmedida huerta cuál no se ha visto en esta villa”
La inexplicable multiplicación de huertas y cepas
Desenlace
CAPITULO IV
ESPLENDOR Y OCASO DEL SISTEMA DE HUERTAS DURANTE LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XIX
El novelista y el cartógrafo
“El espectáculo escénico de la huerta toda”
Descripción del sistema de riego
Otras fuentes de abasto de agua
Distribución de los riesgos
El agua de los ricos
¿El Jerez de México?
Reglamentos de regadíos
Los jueces de aguas y la gestión del sistema de riesgo
La norma y la práctica
Las huertas y el (des)orden urbano
EPÍLOGO
“ENGULLIDAS POR EL PROGRESO” EL FIN DEL SISTEMA DE HUERTAS EN EL SIGLO XX
Las huertas, los barrios y la ordenación del entorno
John Douglas y el fin del barrio de Tejas
Las huertas y la higiene urbana
La última trinchera
¿Pudo haber sido de otro modo?
APÉNDICE: “Las huertas de Termápolis”, por Eduardo J. Correa
FUENTES Y BIBLIOGRAFÍA
