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Recetario con platillos a base de Malanga cocina de autor
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Recetario con platillos a base de Malanga cocina de autor

  • Editorial Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    • Coordinación editorial de: Gilbert Vela Gutierrez
    • Autor: Edson Jeovanny Toledo Ramos
    • Autor: Mario Elías Mandujano Díaz
    • Autor: Gabriel de Jesús Martínez Cruz
    • Autor: Jhonathan Esponda Juárez
    • Autor: Oscar Bersain Aguilar Orantes
    • Autor: Esmeralda García Parra
    • Autor: Luis Alfredo Gómez Cruz

  • La malanga es una planta herbácea anual y de comportamiento perenne si no se le cosecha. Pertenece a la familia de las aráceas comestibles, las que comprenden los géneros: Colocasia, Xanthosoma, Alocasia, Cyrtosperma y Amorphophallus, pero se le conoce con el nombre científico Xanthosoma Sagittifolium. Morfológicamente es una planta herbácea (figura 1), suculenta sin tallos aéreos. Las hojas provienen directamente de un cormo subterráneo primario, el cual es más o menos vertical y donde se forman cormos secundarios laterales y horizontales, que son comestibles. 

    En esta planta los cormos están recubiertos por escamas fibrosas o pueden ser lisos (figura 2). El color de la pulpa generalmente es blanco pero también presenta clones coloreados hasta llegar al color marrón oscuro, tiene nudos de donde nacen las yemas. En su base, las hojas forman un pseudo tallo cilíndrico corto; los pecíolos son largos y acanalados; la lámina es grande, de las axilas de las hojas salen in- florescencias, que tienen forma de espádice, La duración del ciclo de crecimiento es de 270 a 330 días; durante los seis primeros meses se desarrollan cormos y hojas. 
  • Ilustrado: No
  • Palabras claves:
Formatos

Formatos

Impreso

Libro - Libro de tacto blando

Estado: Activo
ISBN-13: 9786075430331
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 15.7 x 21.6 x 0.5 cm
Peso: 0.05 kg
Número de páginas del contenido principal: 50 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Chiapas
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2018

Tabla de materias / Tabla de contenido

Contents

Agradecimientos..........................................................................9

Prefacio.........................................................................................11

Introducción................................................................................13

  • PHO023110 FOTOGRAFÍA > Temas y temas > Comida (Principal)
  • 641.5 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Recetas de cocina (Principal)