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Profesional / académico
Agradecimientos .............................................................................................. 15
Introducción ..................................................................................................... 17
Diagnóstico del sistema productivo ............................................................ 19
Características del área de influencia del Subproyecto Leche ................................19
Caracterización de beneficiarios ..................................................................................20
Formalización de las Parcelas de Investigación Participativas Agropecuarias (PIPA) .....................................................................................................21
Uso eficiente de las pasturas y alimentación de la vaca ........................... 23
Introducción ...................................................................................................................23
Pasturas del trópico alto ..............................................................................................24
Momento óptimo de cosecha de las pasturas ..........................................................27
Cómo identificar en qué momento la pastura está lista para ser cosechada .......28
Número de hojas por cada rebrote y momento óptimo de la cosecha .................29
Manejo adecuado de la cerca eléctrica .......................................................................32
Consumo de forraje de la vaca lechera .......................................................................38
Suplementación de la vaca lechera en pastoreo .......................................................40
Recursos para la suplementación ................................................................................42
El concepto de materia seca y su importancia ..........................................................43
Selección de suplementos usando el concepto de materia seca ...........................45
Conservación de forrajes (ensilaje) .............................................................................46
Aditivos para mejorar el proceso de ensilaje .............................................................49
Opciones de material para ensilar ...............................................................................50
Análisis de maduración para determinar el momento óptimo de la cosecha de avena ....................................................................................51
Manejo del suelo para la producción eficiente de pasturas .................... 53
Productividad y sostenibilidad de las pasturas .........................................................53
Conociendo los suelos ..................................................................................................54
Lectura del análisis de suelo ........................................................................................56
Características físicas y químicas de los suelos de Guatavita .................................60
Enmiendas, fertilización y manejo para los suelos ...................................................61
Consideraciones especiales sobre la fertilización nitrogenada ..............................66
Recomendaciones para el manejo de suelos de acuerdo con su textura ..............67
Recomendaciones generales para renovar o establecer una pastura ....................70
Control y prevención de plagas y enfermedades de los pastos (pasto de control químico a biológico) ......................................................................75
Recomendaciones para el manejo sanitario de los hatos lecheros ........ 81
Mastitis en sistemas de producción de leche ............................................................81
Clasificación de la mastitis ...........................................................................................84
¿Cómo identificar la mastitis en campo? ...................................................................86
Prevención y control de la mastitis .............................................................................87
Rutina correcta de ordeño ............................................................................................89
Funcionamiento, mantenimiento y operación del equipo de ordeño ...................90
Enfermedades reproductivas ........................................................................ 91
Diarrea viral bovina .......................................................................................................91
Rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) .......................................................................93
Leptospirosis ..................................................................................................................95
Neosporosis ....................................................................................................................97
Brucelosis ........................................................................................................................98
Prevención y control de enfermedades reproductivas ......................................... 100
Pérdidas ocasionadas por la presentación de enfermedades reproductivas .... 101
Recomendaciones de bioseguridad .......................................................................... 101
Suministro y calidad del agua ......................................................................103
Fuentes de agua presentes en las fincas.................................................................. 103
Gestión de la calidad del agua .................................................................................. 105
Parámetros para evaluar en la calidad del agua ..................................................... 105
Proceso de potabilización del agua ......................................................................... 106
Calidad e inocuidad de la leche ...................................................................109
Calidad composicional de la leche ........................................................................... 110
Características físico-químicas de la leche ............................................................. 110
Características sanitarias de la leche ....................................................................... 111
Calidad higiénica de la leche ..................................................................................... 112
Contaminación química ............................................................................................. 113
Benchmarking en el sistema de producción .............................................115
Comparación local ...................................................................................................... 116
Comparación internacional ....................................................................................... 119
Referencias bibliográficas ............................................................................121
Estudió Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación en la Universidad de Cuenca. Máster en Arte, Arquitectura y Cultura Contemporáneos por la Universidad Politécnica de Cataluña. Estudios doctorales sobre Estética, Valores y Cultura con la Universidad del País Vasco Investigadora en el Instituto de Investigaciones Sociales de la misma universidad, IDIS. Profesora titular y principal de la Facultad de Artes de la Universidad de Cuenca. Ha publicado artículos y numerosos libros entre los que se destacan Pensar el arte (2014), Cultura y tácticas estéticas (2014), Mapas del arte contemporáneo en Ecuador (2014), Escritura & visualidad Estéticas de la Multitud (2018), Formas y transiciones (2018), Teoría de la Forma (2019), Aguazal, desde las cuatro orillas (2021), Lugares A-fines (2022), Ethos, estética y lenguaje en la obra de Bolívar Echeverría (2022), Dramaturgia de las artes escénicas: forma y montaje dancístico y teatral (2023). Fue directora de educación y cultura de la Municipalidad de Cuenca y Miembro del Comité Organizador de la Bienal de Cuenca, Fundadora y decana de la Facultad de Artes. El Consejo Universitario de la Universidad de Cuenca le nombró Profesora Emérita de la institución (2022).
