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Introducción
1. Birria y birrieros de mi terruño
2. La tradición culinaria que nació en un tianguis: Botanas Villaseñor
3. Calabaza en dulce
4. Historia y producción del chile de árbol Yahualica
5. Chiras panadería
6. Una dulce tradición
7. El “Chamorro de El Mirador Españita”
8. Las gorditas del mercado, una tradición familiar
9. La nieve de las Mayoral
10. “Lonchería Villa” de San Juan de los Lagos. O a falta de amor, unos buenos lonches, por favor
11. Lonches, tortas, tiras de pan de agua. ¡Una delicia en Acatic!
12. Las carnitas de Los Gordos
13. Restaurante Los Jáuregui
14. Una historia de amor al trabajo. “Mariscos Campeón”
15. Pan de agua. ¿Tradición o hechizo de “Dulces Meneos”?
16. Conservando el sabor con tradición. Panificadora La Alteña
17. El pescado en penca, alimento identitario de la barranca del río Verde
18. El pozole de Senorina
19. Las tortas de don Meregildo
20. La venta de hierba blanca y verde: los taqueros de Santiaguito de Velázquez
21. Alimentos identitarios del tunal de la frontera norte de la Nueva Galicia
Ph D. en Antropología, SNI. Profesor adscrito al Centro Universitario de los Altos.
Licenciada en Psicología y maestra en Tecnologías para el Aprendizaje por la UdeG, institución donde labora desde 1997 como profesora. Es jefa de la Unidad de Orientación Educativa del SEMS-UdeG e integrante del Consejo Técnico de Tutorías de la UdeG. Tiene experiencia en investigación educativa, diseño y asesoría pedagógica de cursos en línea de licenciatura y maestría. Es coautora de La tutoría en el Sistema de Educación Media Superior, la Guía del Tutor, y el Curso de Inducción para alumnos de primer ingreso, entre otros. Es formadora docente en tópicos relacionados con la tutoría, las habilidades para la vida y la orientación educativa.
Doctora en Ciencias en Educación Agrícola Superior, Universidad Autónoma del
Estado de Morelos. Profesora Investigadora de Tiempo Completo (PITC), en la
Facultad de Arquitectura, UAEM. Distinciones; Miembro del Sistema Estatal de
Investigadores, Reconocimiento Perfil Deseable, otorgado por la SEP, certificado
“Compañeros por un Desarrollo Durable” por el Ministro Flamenco de Medio Ambiente
de Bélgica, miembro del jurado calificador “Galardón Académico en Medio Ambiente
y Desarrollo” en proyectos de Ecoturismo.
Desarrolla la Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento sobre, Patrimonio
Cultural y Desarrollo Sustentable, con estudios sobre patrimonio cultural material e
inmaterial como factor que ha construido, mantiene y potencia el desarrollo
sustentable de las comunidades. Responsable del Proyectos de investigación,
Identidad cultural en localidades del sur del municipio de Tlaquiltenango, hacia un
desarrollo sostenible. Participa en el desarrollo del proyecto de investigación
Patrimonio, paisaje e identidad del barrio de Gualupita, Cuernavaca, Morelos, del
Cuerpo Académico; Patrimonio, Paisaje y Sustentabilidad, del cual forma parte
Producción Científica; coautora del libro; La vinculación sociocultural, una estrategia
de formación del Ingeniero en Desarrollo Rural. Autora de capítulos de libro y artículos
en revistas; “Percepción de actores locales sobre principales problemas en el medio
rural y sector agropecuario”, “Necesidades y demandas de desarrollo de jóvenes del
medio rural. Caso Municipio de Tlaquiltenango, Morelos, “La agricultura en Morelos
un patrimonio cultural vulnerable”, “Aprendizajes y valores intergeneracionales en
jóvenes de comunidades rurales que potencian el desarrollo sustentable”.
Doctor en Ciencias y Humanidades del Desarrollo Interdisciplinar, miembro del Sistema Nacional de Investigadores y coordinador de la Licenciatura en Administración en el Centro Universitario de los Altos.
Ph D. en Antropología, SNI. Profesor adscrito al Centro Universitario de los Altos.
Investigador de la Universidad de Guadalajara.
Investigador de la Universidad de Guadalajara
Licenciada en Psicología y maestra en Tecnologías para el Aprendizaje por la UdeG, institución donde labora desde 1997 como profesora. Es jefa de la Unidad de Orientación Educativa del SEMS-UdeG e integrante del Consejo Técnico de Tutorías de la UdeG. Tiene experiencia en investigación educativa, diseño y asesoría pedagógica de cursos en línea de licenciatura y maestría. Es coautora de La tutoría en el Sistema de Educación Media Superior, la Guía del Tutor, y el Curso de Inducción para alumnos de primer ingreso, entre otros. Es formadora docente en tópicos relacionados con la tutoría, las habilidades para la vida y la orientación educativa.
Investigador de la Universidad de Guadalajara.
