Como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jiménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica.
Este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.
Estado: Activo
Tipo de contenido principal: Imágenes fijas / gráficos
Tipo de contenido del producto: Texto legible, que no forma parte del contenido principal.
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 266
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Chía
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2019-10-01
