El objeto de este trabajo es mostrar las relaciones socioeconómicas y culturales del proceso de producción tradicional de mezcal en el estado de Michoacán. Se trata de comprender la persistencia de la producción tradicional de mezcal en Michoacán, tratándose de estructuras y dinámicas sociales engendradas en el interior del modo capitalista de producción, pero distintas a él. La investigación inició con la delimitación del objeto de estudio, luego se determinaron los objetivos, se diseñó el esquema de investigación, se identificaron las fuentes de información por ámbito de indagación —las cuales se analizaron y ficharon en una base electrónica de datos—, se determinaron, diseñaron y aplicaron instrumentos de investigación de campo, se interpretaron los resultados obtenidos en los instrumentos aplicados y éstos fueron integrados a la base de datos electrónica como fichas de trabajo. Finalmente, se diseñó un esquema de presentación de resultados, utilizado para la codificación de fichas de trabajo y para la redacción final. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: i) Las familias mezcaleras y la producción tradicional de mezcal en Michoacán no pertenecen al conjunto de estructuras prehispánicas sincretizadas con la cultura hispánica capitalista. ii) La familia mezcalera posee una estructura social que no corresponde con la predominante en el régimen capitalista, producto de una adaptación a la naturaleza que no contiene vínculos históricos con ninguna de las formas transicionales a la sociedad de clases. iii) La producción de mezcal tradicional en Michoacán está orientada al autoconsumo y se da en un contexto de trabajo familiar alternado con actividades agrícolas, avícolas y ganaderas. iv) Existen indicios de que la actividad artesanal mezcalera se engendró en tiempos de la Colonia y que hoy tiende a desaparecer.
Estado: Activo
ISBN-13: 9786073054942
Idioma del texto: Español
Tamaño: 14 x 21 x 1.6 cm
Peso: 0.356 kg
Número de páginas del contenido principal: 254 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: México
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2021
