La búsqueda continua de la maximización de la producción de rumiantes y la reducción de sus efectos negativos en el medio ambiente ha estimulado, en los últimos años, el desarrollo e implementación de diversas estrategias nutricionales y de alimentación animal. Como resultado de esta optimización, se han logrado mejoras considerable en términos de mayor eficiencia productiva y calidad composicional de los productos derivados de rumiantes.
Estas tendencias de "producir más con menos", "producir de manera limpia" y "mejorar la calidad nutricional" de los productos derivados de la producción de rumiantes han exigido, en los últimos años, una mayor intensidad en la transdisciplinariedad. Esto implica que las ciencias agrarias están constantemente buscando apoyo en ciencias afines, como las ciencias básicas, incluyendo química, biología, geología, estadística, matemáticas y farmacia. Específicamente en el caso de las ciencias químicas, estas proporcionan herramientas fundamentales en la nutrición animal, para la toma de decisiones, desde el conocimiento de la composición de alimentos (por ejemplo: forrajes, concentrados, subproductos, etc.), tejidos (por ejemplo: órganos, músculos y huesos) y productos derivados (por ejemplo: leche, carne y otros productos alimenticios) de rumiantes. De esta manera, la química tiene el potencial de apoyar tanto el eslabón primario como los subsecuentes en la cadena de producción pecuaria.
En particular, la química analítica instrumental proporciona herramientas para comprender el impacto de las estrategias nutricionales adoptadas o incluso las características del rumiante, en su metabolismo de nutrientes y cómo esto influye en la calidad de sus productos. En este sentido, los métodos instrumentales modernos, especialmente los métodos cromatográficos y espectroscópicos, proporcionan información en términos de la abundancia y presencia de compuestos orgánicos de interés, con el objetivo de producir alimentos de mejor calidad con menor costo o impacto ambiental. Sin embargo, los libros específicos que proponen el uso de técnicas cromatográficas acopladas a espectroscópicas en el campo de la producción animal son escasos y, a veces, inexistentes.
Por lo tanto, con esta publicación se pretende proporcionar un conjunto de herramientas a través del uso de métodos químico-instrumentales centrados en la combinación de técnicas cromatográficas y espectroscópicas, que buscan proporcionar herramientas de diagnóstico para optimizar la producción de rumiantes. El material propone diversas metodologías para el análisis de metabolitos de interés para la producción animal en líquido ruminal y leche de rumiantes, así como en ensilaje, para esta especie.
