La cocina tradicional paisa

Luis Gonzaga Rivera Herrera

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Colección Deliberare

La cocina tradicional paisa

Editorial Editorial ITM
Institución Universitaria ITM
Editorial de la obra en idioma original: Editorial ITM
Institución Universitaria ITM
- Autor: Luis Gonzaga Rivera Herrera
La región de Antioquia tiene una rica tradición gastronómica. Nuestros primeros pobladores cultivaron el maíz, los frijoles, la yuca y la ahuyama, y en los ríos y quebradas abundaban los peces, mientras que en los valles y montañas los animales de caza constituían el sustento de nuestros antepasados prehispánicos. Tras cinco siglos de influencia culinaria europea y africana, la riquísima gastronomía paisa por fin pasa a la literatura, desde las narraciones orales y las novelas costumbristas hasta los recetarios de cocina y los cuentos más modernos. Por eso, hoy presentamos este sabroso recetario tradicional, con la esperanza de que la cultura en torno a la cocina y la gastronomía paisas nos permita comprender la dimensión histórica de los antioqueños de todas las épocas.
Ilustrado: Sí
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Digital: descarga y online - PDF

Estado: Activo
ISBN-13: 9789588743424
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Protección técnica de publicación digital: DRM
Tipo de restricción de uso en publicaciones digitales:
Permiso de uso en publicaciones digitales: No permitido
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 372 Páginas
Sello editorial: Editorial ITM
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Medellín
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2013

Tabla de materias / Tabla de contenido

ANTIOQUIA: GEOGRAFÍA GENTE Y CULTURA ... 37

HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN ANTIOQUIA ... 65

LOS RECETARIOS Y LAS RECETAS DE COCINA EN LA TRADICIÓN ANTIOQUEÑA ... 97

COLECCIÓN DE RECETAS DE COCINA POR MARAYA VÉLEZ ... 100

ACTUALIDAD DEL RECETARIO GASTRONÓMICO ANTIOQUEÑO ... 270

GLOSARIO ... 356

BIBLIOGRAFÍA ... 366

CKB000000 COCINA > General (Principal)

WBA Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina / Comidas y bebidas, etc. > Cocina general y recetas (Principal)

641 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida (Principal)

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Catálogo Editorial ITM: https://catalogo.itm.edu.co/gpd-la-cocina-tradicional-paisa.html