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Innovación para la competitividad en la industria de alimentos en Colombia
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Innovación para la competitividad en la industria de alimentos en Colombia

  • Editorial Programa Editorial Universidad del Valle
    Universidad del Valle
  • En un entorno cada vez más interdependiente, las políticas nacionales y las estrategias de las empresas se han enfocado durante las últimas décadas en comprender y desarrollar actividades asociadas con la innovación. La innovación se ha convertido en un instrumento esencial para la competitividad de las empresas y los diversos sectores económicos. Ante esta realidad, este libro ofrece los resultados del proyecto de investigación: "Principales características del desempeño competitivo en algunos subsectores de la industria de alimentos en Colombia: el papel de la innovación en la transformación productiva sectorial", desarrollado por los integrantes del Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior, y por el Grupo de Investigación en Marketing de la Universidad del Valle. 

    Los resultados se fundamentan en un marco teórico-práctico de los principales conceptos asociados con la innovación y su orientación en el mercado. Igualmente, se describen los principales referentes inter-nacionales para el sector alimentos en Colombia. Se presenta un perfil productivo y de innovación que permite la contextualización del sector a nivel nacional y se constituye como una línea base del análisis competitivo. Se concluye que la innovación en Colombia respecto a la industria de alimentos se adscribe en la "innovación abierta" en una fase inicial de aprendizaje en todas las redes que la componen.
  • Palabras claves:
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eBook

Digital: descarga y online - PDF

Estado: Activo
ISBN-13: 9789587658385
DOI: 10.25100/peu.7658378
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Protección técnica de publicación digital: DRM
Tipo de restricción de uso en publicaciones digitales:
Permiso de uso en publicaciones digitales: No permitido
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 244 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Cali
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2018

Profesional / académico

Edad de interés, años: desde 18

Tabla de materias / Tabla de contenido

CONTENIDO 

INTRODUCCIÓN 

CAPITULO 1 MARCO TEÓRICO 

Diana Lorena Pineda Ospina 

Una aproximación al concepto de innovación en la industria de los alimentos

La innovación en la industria de los alimentos desde una perspectiva micro económica: la empresa como unidad de análisis 

La innovación en la industria de los alimentos desde una perspectiva macroeconómica: la incidencia de la intervención del estado como estímulo a la promoción y desarrollo de la innovación en la industria de alimentos

Marco teórico de la innovación en la industria de alimentos

Referencias 
 
CAPITULO 2 

REFERENTES INTERNACIONALES 

Tulio Ferney Silva Castellanos 

Introducción 

Metodología de identificación Y análisis de los referentes internacionales para el sector alimentos en Colombia
 
Identificación y caracterización de los factores de innovación en las empresas seleccionadas como referentes internacionales para los sectores cárnico, de confitería, molinería y lácteo

Clasificación de los factores innovación de acuerdo al núcleo central, tipo y fuente de la innovación

Conclusiones generales sobre los principales factores de innovación en las compañías seleccionadas

Marco de referencia del mercado internacional de factores de innovación para el sector alimentos 
(cárnico, confitería, molinería y lácteo) en Colombia

Referencias 

CAPITULO 3 

CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA DEL SECTOR ALIMENTOS Y SUBSECTORES
 
Rubén Daría Echeverri Romero 

Martha Lucía Agredo Díaz 

Introducción 

Propuesta Metodológica 

Estructura y Dinámica de la Industria en Colombia 

Caracterización de los Principales Subsectores de la Industria de Alimentos en Colombia

Conclusiones

Referencias

CAPITULO 4 

DESARROLLO DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA 

Héctor Augusto Rodríguez Orejuela 

Leidi Dayely Ruano Arcos

Introducción 

La innovación en Colombia 

Indicadores claves de la innovación y su desarrollo en Colombia
 
Evolución de la  Ciencia de la Agricultura

Innovación en el sector de la Industria de Alimentos en Colombia

Inversión en procesos de innovación en algunos sectores de la Industria de Alimentos en Colombia

Datos del sector Alimentos en Colombia basada en la EDIT 

Conclusión

Referencias 

CAPITULO 5 

TRABAJO DE CAMPO 

Rubén Daría Echeverri Romero Diana Lorena Pineda Ospina 

Carolina Aranzazú 

Metodología del trabajo de campo. Criterios de selección de la muestra y estrategia de comunicaciones

Perfil de las empresas seleccionadas para el trabajo de campo

Presentación de componentes del instrumento de consulta

Análisis de resultados de cada componente por subsectores

Conclusiones sobre el relacionamiento de las empresas estudiadas con otros actores socioeconómicos: perspectiva del enfoque macro económico de la innovación

Tendencias mundiales de la innovación en el sector alimentos: contraste con las características de la innovación encontradas en las empresas estudiadas a nivel nacional

Conclusiones del trabajo de campo

Recomendaciones 

Impactos actuales o potenciales

Referencias 

Autores

  • BUS048000 NEGOCIOS ECONÓMICOS > Nuevas empresas comerciales (Principal)
  • 331 Sociología y Antropología > Ciencias económicas > Economía del trabajo (Principal)
  • Innovación

Rubén Darío Echeverri Romero

Nombre invertido: Echeverri Romero, Rubén Darío
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0002-3640-7641

Biografía:

Magíster en Ciencias Económicas de la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica, y economista de la Universidad del Valle. Actualmente es decano y profesor de la Universidad del Valle en la Facultad de Ciencias de la Administración; miembro del Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior, y vicepresidente de la Asociación Colombiana de Facultades de Administración (Ascolfa). Es consultor empresarial y de instituciones universitarias. Ha publicado sobre temas de competitividad, innovación y políticas públicas.  

Diana Lorena Pineda Ospina

Nombre invertido: Pineda Ospina, Diana Lorena
Género: Femenino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0001-7967-0178

Biografía:

Profesora del Departamento de Administración y Organizaciones de la Universidad del Valle. Candidata a doctora en Sociología, magíster en Administración de Empresas y economista de la Universidad del Valle. Investigadora en el Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior. Ponente en eventos nacionales e internacionales con amplia experiencia en temas de innovación, competitividad y economía internacional.

Leidi Dayely Ruano Arcos

Nombre invertido: Ruano Arcos, Leidi Dayely
Género: Femenino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0003-2352-845X

Biografía:

Magíster en Ciencias de la Organización de la Universidad del Valle, profesional en Administración de Empresas y certificada como consultora de Mipymes por el SBDC de San Antonio, Texas (EE. UU.). Su experiencia profesional se ha desarrollado en entidades como Fundación Carvajal, Universidad Icesi, Bancóldex, Alcaldía de Santiago de Cali. Ha publicado artículos sobre los temas de innovación y política pública. Actualmente es docente del Departamento de Administración y Organizaciones de la Universidad del Valle e investigadora en el Grupo en Negocios Internacionales y Comercio Exterior.

Tulio Ferney Silva Castellanos

Nombre invertido: Silva Castellanos, Tulio Ferney
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0002-2614-0920

Biografía:

Magíster en Ciencias de la Organización y profesional en Administración de Empresas de la Universidad del Valle. Profesor de la Facultad de Ciencias de la Administración, jefe del Departamento de Administración y Organizaciones, y director del Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior. Ha publicado sobre los temas de economía, negocios internacionales y competitividad. Consultor en el tema de competitividad regional y sectorial, y planeación estratégica.

Héctor Augusto Rodríguez Orejuela

Nombre invertido: Rodríguez Orejuela, Héctor Augusto
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0003-2865-1748

Biografía:

Profesor y director del Grupo de Investigación en Marketing de la Universidad del Valle. Ph.D. en Ciencias de Empresas de la Universidad de Murcia y autor de artículos sobre los temas de relaciones interorganizacionales, innovación y el intercambio de conocimiento en las cadenas de suministro. Sus artículos recientes han aparecido en el Journal of Business Research, Journal of Innovation Management, European Journal of Marketing, International Entrepreneurship and Management Journal, y Supply Chain Management e International Journal, entre otros.

Martha Lucia Agredo Díaz

Nombre invertido: Agredo Díaz, Martha Lucia
Género: Femenino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
ORCID ---- https://orcid.org/0000-0001-9465-6307

Biografía:

Economista, profesional en Comercio Exterior y estudiante de la Maestría en Políticas Públicas. Asistente de docencia del Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior de la Universidad del Valle. Con experiencia en investigación en áreas de innovación, competitividad, marketing e internacionalización.

Viviana Carolina Aranzazu Osorio

Nombre invertido: Aranzazu Osorio, Viviana Carolina
Género: Femenino
Biografía:

Magíster en Cooperación al Desarrollo con Énfasis en Planificación del Desarrollo Local, profesional en Comercio Exterior. Experiencia en investigación, formulación, gestión, seguimiento y evaluación de proyectos de ciencia, tecnología e innovación, desarrollo territorial y desarrollo socioempresarial con enfoque comunitario. Actualmente, investigadora del Instituto Iberoamericano de Desarrollo Local, asesora y gestora de proyectos de desarrollo socioempresarial de diferentes ONG.