Psicóloga de la Universidad Externado, magíster en Sociología y doctora en Ciencias Sociales de la Pontificia Universidad Gregoriana de Roma. Docente investigadora del Programa de Psicología, investigadora en el área de Estudios de Familia y docente en Estudios de Futuro y prospectiva en la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad Externado de Colombia, donde también participa en docencia a nivel de posgrados. Su formación le permite tener una mirada interdisciplinar, facilitándole el diálogo abierto con diversas disciplinas, tanto de las ciencias sociales como de las denominadas ciencias naturales. Se desempeña desde 2019 como directora del Programa del Psicología de la Universidad Externado de Colombia.
Schibotto pertenece hace un poco más de siete años a la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas del Externado y ha realizado importantes investigaciones y publicaciones sobre temas relacionados con la infancia, en particular, con infancias trabajadoras. El docente ha dedicado su vida a pensar el discurso de la infancia trabajadora y el tema de la educación desde la diversidad.
Frecuentemente el docente es invitado a congresos, seminarios, clases en universidades en Bolivia, Argentina, Cuba, Perú, entre otros. Recibió un título honorífico como profesor invitado de la Universidad de La Habana en Cuba.
El docente – investigador es consultor del Movimiento Latinoamericano de Niños y Adolescentes trabajadores (MOLANATS), y acompaña experiencias de diferentes organizaciones de movimientos de niñas y niños trabajadores en diversos países latinoamericanos.