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Agradecimientos 8
Introducción 9
Capítulo 1: Hambre 14
Peristaltismo 14
Mecanorreceptores 15
Glucemia 15
Grelina 16
AgRP/NPY 21
Orexinas 24
Galanina 24
GALR1 25
GALR2 25
GALR3 25
MCH 26
Referencias 29
Capítulo 2: Episodio Alimentario 32
Procesamiento Oral 33
Masticación 33
Saliva 33
Los Sentidos 35
Visión 37
Oído 37
Olfato 37
Gusto 40
Tacto 40
Hedonismo 40
Palatabilidad 41
“El Momento” 41
Referencias 42
Capítulo 3: Saciación 44
Informando Cuánto Y Qué Comemos 44
(De)Codificando Los Alimentos 46
¿Amigas O Enemigas? 51
Más Allá Del Hambre 53
Referencias 54
Capítulo 4: Saciedad 56
Hígado 56
Páncreas 57
Insulina 57
Insulina Y Saciedad 58
Tejido Adiposo 59
Tejido Adiposo Blanco (TAB) 59
Tejido Adiposo Pardo (TAP) 59
Tejido Adiposo Beige 60
Leptina 60
Producción Y Estructura 61
Receptores Y Señalización 61
Control: Estímulos E Inhibiciones 64
Transporte Y Función A Nivel Central 67
Circuitos Homeostáticos 68
Circuitos De La Anorexia 68
Circuitos Hedónicos 68
Circuitos Del Gasto Energético 68
Circuitos De La Homeostasis De La Glucosa 70
Referencias 70
