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Profesional / académico
Prólogo
Presentación
Práctica 1. Las áreas del laboratorio de agroecología
Capítulo 1. La organización de un sistema alimentario en una comunidad biótica sustentable
Práctica 2. Producción de alimentos
Capítulo 2. Sistema de Producción de Coamil
Capítulo 3. Dieta mediterránea y dieta de la milpa
Capítulo 4. Ciclos naturales y producción de alimentos
Capítulo 5. Cuidados en la producción de alimentos (siembra, riego)
Práctica 3. Control biológico en un huerto sustentable
Capítulo 6. Las barreras de plantas de olor en la huerta
Capítulo 7. Identificación de fauna benéfica y nociva presente en el laboratorio
Capítulo 8. Manejo integral de fauna nociva (identificación y control biológico)
Práctica 4. Tecnologías apropiadas en alimentación sustentable
Capítulo 9. Semillas (tipos, conservación y recolección)
Capítulo 10. Hidroponía
Capítulo 11. Siembra protegida en terrazas
Capítulo 12. Siembra vertical
Práctica 5. Abonos y fertilizantes
Capítulo 13. Fertilización del suelo (tipos de abonos naturales y elaboración de composta y foliares)
Práctica 6. El jardín botánico
Capítulo 14. Concepto en hogar sustentable
Capítulo 15. Plantas ornamentales en el jardín botánico
Capítulo 16. Remedios naturales de uso común en casa
Práctica 7. Alimentación y terapéutica natural
Capítulo 17. Conceptos de medicina, enfermería y nutrición holística
Capítulo 18. Plantas medicinales en un programa intercultural de atención primaria de la salud
Capítulo 19. Uso de remedios naturales, flores aromáticas y árboles frutales como alimentos funcionales en la terapéutica natural integrada
Capítulo 20. Elaboración de jabones y champú de esencia natural
Práctica 8. Promoción de la agroecología en espacios sociales
Capítulo 21. Educación participativa en espacios sociales
Capítulo 22. Huertos y jardines familiares, escolares y comunitarios
Capítulo 23. Redes de productores y consumidores responsables de alimentos y remedios naturales
Anexo. Reglamento del laboratorio
Semblanzas
Nutrióloga con maestría en Nutrición Clínica, candidata a doctora en Micro-biología y Biotecnología Molecular. Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), expresidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos Capítulo Jalisco y fundadora de SANE Nutrición.
Médico pediatra, maestro en Nutrición y Salud Pública, y doctor en Investigación Educativa Aplicada. Profesor-investigador en la UdeG.
Licenciada en Nutrición y maestra en Ciencias de la Salud Ambiental por la UdeG. Ha colaborado en proyectos de agroecología y promoción de la dieta de la milpa. Becaria de CONAHCYT y coautora de capítulos de libros y artículos científicos.
Licenciado en Nutrición por la UdeG y estudiante de la Maestría en Salud Pública. Ha trabajado en nutrición clínica, salud comunitaria y educación alimentaria. Organizador de jornadas académicas, miembro del Comité Editorial en la revista Con Evidencia y del Comité Consultivo Curricular de la Licencia-tura en Nutrición del CUCS.
