El corazón del libro reside en un vasto recetario de cien platos tradicionales, recogidos de manuscritos familiares heredados por generaciones de mujeres manabitas en ciudades como Manta, Portoviejo, Chone y Bahía de Caráquez. El contenido se organiza de manera original según los productos de la tierra: SEMILLAS (granos y café), RAÍCES Y TALLOS (yuca y caña), GRANDES HOJAS (técnicas de envoltura en verde), FRUTOS DE LA TIERRA (dulces y mermeladas), FRUTOS DEL MAR y LA LECHERA (platos ganaderos). Cada sección mantiene el lenguaje cotidiano de la región, con términos como "Adelantito" o "Café mascado".
Más que un simple manual de cocina, la obra integra un valioso componente científico e histórico mediante la inclusión de láminas de la Flora Huayaquilensis. Estas ilustraciones botánicas, realizadas por artistas quiteños durante la expedición del botánico Juan Tafalla en el siglo XVIII, documentan de forma artística las especies nativas que forman la base de la alimentación regional. Este cruce entre gastronomía y botánica permite comprender la estrecha relación que el pueblo manabita ha mantenido históricamente con su exuberante entorno natural.
Estado: Activo
Idioma del texto: Español
Sello editorial: Casa Editora de la Universidad del Azuay
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: CUENCA
País de publicación: Ecuador
Fecha de publicación: 2026
