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Cocina tradicional huixteca. Sna-il ve’lil slumal teklumajel Huixtán (tsotsil)
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Cocina tradicional huixteca. Sna-il ve’lil slumal teklumajel Huixtán (tsotsil)

  • Editorial Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    • Autor: Patricia Fabiola Icó Vázquez
    • Autor: Selena Bautista Morales
    • Autor: Susana del Carmen Bolom Martínez
    • Autor: Martin Villalobos de la Cruz
    • Autor: Leonardo Vázquez Galdámez
    • Traducido por: Manuel Icó Martínez

  • Este recetario se ha sido construido desde el año 2017 y se concluyó en octubre del 2019,  forma parte la investigación de tesis denominado “Cultura alimentaria en el marco de las festividades de Huixtán”, que trabajaron las licenciadas en gastronomía Patricia Icó Álvarez, Selena Bautista Morales y la Mtra. Mtra. Susana del Carmen Bolom Martínez, contamos con la colaboración del L.G. Martín Villalobos de la Cruz y L.G. Leonardo Vázquez Galdámez, esta obra fue enriquecida mediante talleres realizados tanto en la Escuela Secundaria Técnica 86 y el CECyTE  27 de la cabecera municipal de Huixtán, que se realizaron como parte del proyecto “Gastronomía Tradicional, Expresión del Patrimonio Biocultural de los Pueblos Tsotsiles” que ha sido financiado por Instituto de Ciencias, Tecnología e Innovación (ICTI) 2019.

    Dado que se tiene como finalidad dar a conocer las principales festividades de Huixtán y su gastronomía tradicional, se solicitó el valioso apoyo del profesor Manuel Icó Martínez  quien  tradujo las recetas al tsotsil. 
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
Formatos

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Impreso

Libro - Libro de tacto blando

Estado: Activo
ISBN-13: 9786075431147
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 21 x 21 x 0.5 cm
Peso: 0.1 kg
Número de páginas del contenido principal: 53 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Tuxtla Gutiérrez
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2020

General

Tabla de materias / Tabla de contenido

Índice

Agradecimientos ........................................................................9

Introducción .............................................................................11

Festividades de Huixtán ............................................................. 13

Recetario de la comida tradicional de Huixtán

Vaj

(Tortilla) ..............................................................................27

Isis vaj

(Tortilla de elote tierno) ............................................................ 29

Chenek kulvaj

(Tamal de frijol molido) ............................................................. 31

Bocolich

(Caldo espeso de maíz con huevo) .................................................33

Bocolich con chitom

(Caldo espeso de maíz con cerdo) .................................................35

Pitul

(Tamal de frijol tierno) ..............................................................37

Sho jvil-vaj

(Tamal de elote tierno) ...............................................................39

Cha´atibal- ti´bol

(Caldo de carne de res ahumada) ..................................................41

Barbacoa

Consomé ................................................................................ 43

Mat´z

(Pozol) ................................................................................. 45

Yakilo´

(Chicha) ............................................................................... 47

Pajal úl

(Atole agrio) ......................................................................... 49

Glosario ..............................................................................51

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