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Carne
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Carne

Conceptos desde su producción hasta su conservación

  • Editorial Universidad Autónoma Metropolitana

  • El contenido de este libro está diseñado para que los alumnos de Tecnología de Carnes de la Licenciatura en Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Autónoma Metropolitana puedan contar con la información suficiente. La lectura resultará interesante porque se describe la importancia de la carne en la evolución del ser humano, desde los primeros primates hasta lo que somos hoy en día; para después abordar tópicos que resultarán atractivos para entender el contexto global bajo el cual se desarrolla la producción de carne, desde las razas que se utilizan y su mejoramiento genético, hasta las últimas investigaciones que garantizan el menor maltrato de los animales en su matanza.
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
Formatos

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Impreso

Libro

Estado: Activo
ISBN-13: 9786072819672
Idioma del texto: Español
Tamaño: 17 x 21.5 x 1.5 cm
Peso: 0.375 kg
Número de páginas del contenido principal: 210 Páginas
Sello editorial: UAM, Unidad Iztapalapa
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Fecha de publicación: 2020
  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos (Principal)
  • 636 Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > La cría de animales (Principal)
  • Ciencias agropecuarias

María de Lourdes Pérez Chabela

Nombre invertido: Pérez Chabela, María de Lourdes
Género: Femenino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----

Edith Ponce Alquicira

Nombre invertido: Ponce Alquicira, Edith
Género: Femenino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----

Jorge Soriano Santos

Nombre invertido: Soriano Santos, Jorge
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----

Juan Manuel Vargas Romero

Nombre invertido: Vargas Romero, Juan Manuel
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----

Libro