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Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander, Colombia
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Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander, Colombia

  • Editorial Ediciones UIS
    Universidad Industrial de Santander
    Editorial de la obra en idioma original: Ediciones UIS
    Universidad Industrial de Santander
    • Autor: Gloria Esperanza Prada Gómez
    • Autor: Óscar Fernando Herrán Falla
    • Autor: Sergio Andrés Oróstegui Prada

  • Los objetivos de la investigación que da origen a esta publicación son el representar mediante fotografías las porciones de alimentos y preparaciones consumidas por la población adulta. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas.

    La investigación se realizó en cuatro etapas, lo que permitió finalmente representar y validar tres tamaños de la porción consumida: grande, mediana y pequeña; este número se determinó teniendo en cuenta que permite minimizar los errores en la estimación, cuando se utilizan más de tres imágenes se tiene poco poder discriminante y se genera pérdida de la atención en los entrevistados. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas. 

     
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo

Estado: Activo
ISBN-13: 9789588504728
Tipo de contenido principal: Imágenes fijas / gráficos
Tipo de contenido del producto: Imágenes fijas / gráficos
Idioma del texto: Español
Tamaño: 40 x 20 cm
Peso: 1.5900 kg
Número absoluto de páginas: 255 Páginas
Sello editorial: Ediciones UIS
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Bucaramanga
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2011

Profesional / académico

  • - Fotograbado en color

Tabla de materias / Tabla de contenido

1. Introducción
2. Objetivos

3. Metodología 

3.1. Selección de alimentos y preparaciones, y determinación del tamaño de la porción
3.1.1 Estudios previos de consumo dietario
3.1.2 Alimentos y preparaciones disponibles comercialmente
3.1.3 íconos de la cultura alimentaria regional

3.2. Selección del menaje a representar

3.3. Proyecto gráfico
3.3.1 Producción fotográfica
3.3.2 Diseño editorial

3.4. Validación del libro
3.4. 1 Primera validación
3.4.2 Segunda validación
3.4.3 Versión definitiva

4. Resultados

Cereales y derivados
Raíces, tubérculos y plátanos
Verduras, hortalizas y derivados
frutas
Pescados y mariscos
Carnes y derivados
Lácteos
Huevos
Productos azucarados y dulces
Leguminosas y derivados
Otras preparaciones
Menaje
Bibliografía
    
Anexos

  • MED060000 MEDICINA > Nutrición (Principal)
  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos
  • 613.2 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ciencias médicas y medicina > Promoción de la salud > Dietética, nutrición (Principal)
  • Nutrición