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Aspectos nutrimentales de la alimentación regional
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Aspectos nutrimentales de la alimentación regional

  • Editorial Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas
    • Autor: Jorge Alberto Esponda Pérez
    • Coordinación editorial de: María Isabel Hernández García
    • Coordinación editorial de: Erika Judith López Zúñiga
    • Coordinación editorial de: Mario Alberto Cuesta Gómez
    • Coordinación editorial de: Lucia Magdalena Cabrera Sarmiento Coordinadores
    • Coordinación editorial de: Jorge Alberto Esponda Pérez
  • En este libro se explora la riqueza y diversidad de las dietas tradicionales alrededor del mundo, destacando la importancia de los alimentos autóctonos en la promoción de la salud y el bienestar. Este libro ofrece un análisis detallado de los componentes nutricionales de diversas cocinas regionales, ilustrando cómo los métodos de preparación, combinaciones de ingredientes y hábitos alimenticios reflejan la identidad cultural y los recursos disponibles en cada región.
    A través de un enfoque interdisciplinario, los autores examinan cómo las prácticas alimentarias tradicionales pueden contribuir a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, preservando la biodiversidad y respetando las tradiciones culinarias ancestrales. Además, se abordan los desafíos y oportunidades que enfrentan las comunidades locales en un mundo globalizado, donde la modernización y el cambio climático impactan los sistemas alimentarios tradicionales.
  • Ilustrado: Sí
  • Palabras claves:
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eBook

Digital: descarga y online - PDF

Estado: Activo
ISBN-13: 9786075432243
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Protección técnica de publicación digital: Ninguno
Tipo de restricción de uso en publicaciones digitales:
Permiso de uso en publicaciones digitales: No permitido
Idioma del texto: Español
Número de páginas orientativo de un producto digital: 102 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Tuxtla Gutiérrez
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2024-08-14

General

Tabla de materias / Tabla de contenido

Índice

Introducción ................................................................................................................... 9

Capítulo 1. Salud y nutrición ................................................................................... 11

      Salud pública ......................................................................................................... 15

       Inseguridad alimentaria ..................................................................................... 18

       Economía y alimentación ................................................................................... 20

Capítulo 2. Nutrición comunitaria ............................................................................ 23

Hábitos alimentarios en la comunidad .................................................................. 25

Capítulo 3. Chiapas y la alimentación regional-nutricional ............................ 29

     Tuxtla Gutiérrez ....................................................................................................... 33

     San Cristóbal de Las Casas .................................................................................. 40

      Berriozábal ................................................................................................................ 59

      Venustiano Carranza .............................................................................................. 75

Bibliografía ......................................................................................................................  99


  • CKB078000 COCINA > Regional y étnico > Comida para el alma (Principal)
  • 641.3 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Comida (Principal)
  • Nutrición

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