Búsqueda avanzada
(por colaborador, editorial, año de edición, formatos)
Enseñanza universitaria o superior
Agradecimientos.................................................................21
Dedicatoria.................................................................23
Epígrafe.................................................................25
Presentación.................................................................27
Introducción.................................................................29
Capítulo 1. Evaluación agronómica de materiales genéticos de cebolla de bulbo........31
(Allium
cepa L.).................................................................31
1.1 Aspectos teóricos.................................................................33
1.1.1 Descripción botánica.................................................................34
1.1.2 Historia y origen.................................................................36
1.1.3 Características morfológicas y anatómicas..........................37
1.1.4 Valor nutricional.................................................................42
1.1.5 Principales productores y consumidores de cebolla
de bulbo (Allium cepa L.) en el mundo......44
1.1.6 Área y producción de cebolla de bulbo en América Latina ................45
1.1.7 Área sembrada en hectáreas de cebolla de bulbo (Allium cepa L.) en Colombia por departamentos............46
1.1.8 Producción de cebolla de bulbo (Allium cepa L.) en Colombia por departamentos 46
1.1.9 Principales materiales genéticos.................................................................49
1.2 Metodología.................................................................51
1.2.1 Localización.................................................................51
1.2.2 Método.................................................................52
1.3 Resultados.................................................................56
1.3.1 Ciclo semillero.................................................................56
1.3.2 Ciclo trasplante.................................................................66
1.3.3 Ciclo cosecha.................................................................72
1.4 Conclusiones.................................................................89
Capítulo 2. Producción hidropónica de cebolla de bulbo...................91
(Allium cepa L.) en diferentes sustratos..........................91
2.1 Aspectos teóricos.................................................................95
2.1.1 Descripción de la variedad yellow granex F1.....................97
2.1.2 Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de cebolla...............97
2.1.3 Hidroponía.................................................................99
2.1.4 pH..............................................................................114
2.1.5 Conductividad eléctrica (CE)...............................................114
2.2 Metodología.................................................................115
2.1.1 Localización.................................................................115
2.1.2 Materiales.................................................................117
2.1.3 Método.................................................................118
2.1.4 Variables.................................................................123
2.3 Resultados y análisis.................................................................123
2.4 Conclusiones.................................................................133
Capítulo 3. Valoración de parámetros de calidad en la cebolla de bulbo (Allium cepa L.)...........135
3.1 Aspectos teóricos.................................................................139
3.2 Metodología.................................................................146
3.2.1 Localización.................................................................146
3.2.2 Materiales.................................................................147
3.3 Resultados y análisis.................................................................152
3.3.1 Valoración de la calidad de la cebolla de bulbo (Allium cepa L.)......152
3.3.2 Evaluación de daños en la cebolla de bulbo....................158
3.3.3 Evaluación de pmebas físico-químicas.................................161
3.4 Conclusiones.................................................................168
Capítulo 4. Secado artificial de cebolla de bulbo mediante aire caliente……171
4.1 Aspectos teóricos.................................................................175
4.1.1 Índices de cosecha........................................................175
4.1.2 Curado.................................................................177
4.1.3 Tipos de curado..........................................................177
4.2 Metodología.................................................................181
4.2.1 Localización.................................................................181
4.2.2 Materiales.................................................................181
4.2.3 Métodos.................................................................186
4.3 Resultados y análisis........................................................191
4.3.1 Pérdidadepeso.................................................................191
4.3.2 Análisis del
pH en
secado...............................................198
4.3.3 Análisis de acidez titulable en secado............................201
4.3.4 Análisis de
pérdida de peso en almacenamiento…………206
4.3.5 Análisis de
pH.................................................................212
4.3.6 Análisis de
acidez titulable...........................................217
4.3.7 Análisis de
los datos de consistencia y sólidos solubles
totales.................222
4.4 Conclusiones.................................................................229
Referencias bibliográficas.................................................................231
