Patrimonios alimentarios de Veracruz

Saberes ancestrales para el futuro

• Editorial Editorial Universidad Veracruzana

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  • Coordinación editorial de: Yuribia Velázquez Galindo
  • Coordinación editorial de: Sofía Larios León
  • Prefacio de: Yuribia Velázquez Galindo
  • Prefacio de: Sofía Larios León
  • Textos de: José Luis Blanco Rosas (†)
  • Textos de: Arturo Pérez Vázquez
  • Textos de: Doris Arianna LeYVa Trinidad
  • Textos de: Amelia López Ramírez
  • Textos de: María Arnaud Salas
  • Textos de: Ángel Eduardo Vázquez Martín
  • Textos de: Noé Aguilar Rivera
  • Textos de: Julio Díaz José
  • Textos de: Laura Mendoza López
  • Textos de: Erika María Méndez Martínez
  • Textos de: Lucero Meléndez Guadarrama
  • Textos de: Yolanda Juárez Hernández
  • Textos de: Hilario Medel López
  • Textos de: Carlos Medel Ramírez
  • Textos de: Tania Citlalli Gabriel Peralta
  • Textos de: Alexandra Carvallo Báez
  • Textos de: Israel Huesca Domínguez
  • Textos de: María Luisa Moreno Cortés
  • Textos de: Yuribia Velázquez Galindo
  • Textos de: Sofía Larios León

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• En este libro se busca reconocer los conocimientos y prácticas alimentarias de origen ancestral que perviven en la actualidad como partes fundamentales de los patrimonios alimentarios de Veracruz. A través del diálogo colectivo coincidimos en que el principal valor de estos patrimonios no radica en su posible comercialización o puesta en valor turístico-mercantil, sino en su potencial para generar alternativas enfocadas a la resolución de los problemas alimentarios que aquejan al país entero.

          Desde diversas miradas disciplinares sobre la alimentación se exponen resultados de investigaciones situadas, enfocadas en analizar distintos aspectos de la alimentación, como producción, distribución, consumo, cambios alimentarios, aprendizajes sobre la recolecta, roles de comercio, entre otros. Todos los trabajos fueron realizados en la región del Totonacapan, en las altas montañas y en el centro de Veracruz, abarcando poblaciones rurales, campesinas, indígenas y estudiantado urbano.

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• Ilustrado: Sí
• Palabras claves:
  • Hábitos alimenticios
  • Antropología nutricional
  • Patrimonio cultural
  • Cocina tradicional mexicana
  • Conocimientos bioculturales
  • Gastronomía afromestiza
  • Recolección y comercialización de alimentos
  • Desigualdad alimentaria
  • Milpa y maíz
  • Ofrendas de Día de Muertos
  • Identidad