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General
PRESENTACIÓN ................................................................................... 9
Blanca Ofelia Acuña Rodríguez
PRIMERA PARTE
Capítulo I. LOS MERCADOS DE NATURALES, UNA TRANSICIÓN DEL INTERCAMBIO INDÍGENA AL MERCADO COLONIAL EN TUNJA ...................................................................... 21
Blanca Ofelia Acuña Rodríguez
Introducción ............................................................................................................21
Mercados indígenas, tianguis e intercambio de productos en la Tunja Prehispánica .............23
Los mercados de naturales y la circulación de los efectos de la tierra en la ciudad hispana de Tunja .......................................29
El mercado de la plaza mayor y la circulación de productos de castilla en los mercados coloniales ........................................33
Referencias ...............................................................................................................41
Capítulo II. EL MERCADO DE MANTAS EN EL SIGLO XVI ........................... 45
Martha Fernández Samacá
Introducción ............................................................................................................45
Mercado del Algodón ..............................................................................................48
Centros productores y mercados de mantas ............................................................52
Conclusiones ............................................................................................................66
Bibliografía ...............................................................................................................67
Capítulo III. REGIÓN Y MERCADO, SANTAFÉ Y LAS TIERRAS CALIENTES DEL OCCIDENTE ........................... 71
Diana Bonnett Vélez
Introducción ............................................................................................................71
«La región es la geografía modelada por la historia» .................................................78
La circulación de mercancías en el mercado interregional .......................................84
Poder, mercado y propiedad entre Santafé y las «tierras calientes» ...........................91
Consideraciones finales ............................................................................................96
Referencias ...............................................................................................................98
SEGUNDA PARTE
Capítulo IV. LA COMPAÑÍA EMPACADORA NACIONAL MEXICANA: ABASTO Y MONOPOLIO DE LA CARNE EN MÉXICO EN LAS POSTRIMERÍAS DEL PORFIRISMO ...... 105
José Napoleón Guzmán Ávila
Introducción ..........................................................................................................106
La consolidación de un modelo económico de exportación ..................................107
La conformación de una nueva empacadora de carnes en el país ..........................113
Estructura, instalaciones y funcionamiento de una innovadora negociación ........118
Crisis internacional y quiebra de la Compañía Empacadora Nacional Mexicana ...................128
A manera de colofón ..............................................................................................136
Bibliografía .............................................................................................................138
Capítulo V. TUNJA (1910 – 1922): ENTRE EL MERCADO PÚBLICO Y EL ALMACÉN .................................... 143
Olga Yanet Acuña Rodríguez
Introducción ..........................................................................................................143
Mercado público ....................................................................................................145
Mercado y rentas municipales ................................................................................153
Almacén y Comercio .............................................................................................158
Mercado de Chicha y nociones de salubridad pública ...........................................162
Feria del ganado y Venta de carne ..........................................................................172
Consideraciones Finales .........................................................................................175
Bibliografía .............................................................................................................176
Fuentes Primarias ...................................................................................................178
Capítulo VI. CRISIS DE LOS MERCADOS TRADICIONALES COMO EPICENTROS DE DIVERSIDAD CULTURAL Y ALIMENTARIA EN EL SIGLO XXI ............ 185
Laura López Estupiñán
Introducción ..........................................................................................................185
La crisis de los alimentos nativos en los mercados tradicionales ............................189
Los centros productivos del siglo XX y XXI ..........................................................192
La crisis en los mercados como centros de diversidad cultural y alimentaria .........197
La resistencia de los mercados como centros de diversidad cultural y alimentaria .204
Conclusiones ..........................................................................................................207
Bibliografía .............................................................................................................209
Entrevista ...............................................................................................................212
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0001-6062-3873 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | ---- |
Es Profesora Asociada de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia – UPTC, en la Escuela de Ciencias Sociales. Ha sido directora Académica del Doctorado y Maestría en Historia, de la Especialización en Archivística y de la Licenciatura en Ciencias Sociales de la UPTC. Igualmente, ha tenido a su cargo cursos de Historia de Colombia, Enseñanza de la Historia, Historia social y Económica y Seminarios de Investigación en programas de pregrado y posgrado. Investigadora del Grupo Asociación Centro de Estudios Regionales Región, y coordinador(a) de la línea de investigación Registro y Sistematización de Información. Correo institucional del autor.
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0001-6273-2715 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | ---- |
Profesora Titular de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia – UPTC, Escuela de Ciencias sociales, Maestría y Doctorado en Historia. Ha sido directora Académica del Doctorado en Historia, de la Escuela de Posgrados de la Facultad de Ciencias de la Educación, Asesora de la Vicerrectoría de Investigaciones. Desde 2010 es editora de la Revista Historia y Memoria, categorizada en Q2 en Scopus; ha tenido a su cargo cursos de Teoría y Métodos de la Historia, Historiografía, Seminarios de investigación en programas de pregrado y posgrado. Coordinadora e Investigadora del Grupo Asociación Centro de estudios Regionales, Región y coordinador(a) de la línea de investigación poder y Región.
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0002-5064-7705 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | ---- |
Diseñadora Industrial, Especialista en Alta Gerencia en Mercadotecnia, Magister en Historia, candidata a Doctor en Historia, de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC). Docente del área de Historia y Teoría del Diseño del programa de Diseño industrial y de la Maestría en Diseño de la UPTC; e investigadora de “Taller 11, Grupo de Investigación en Diseño”. La experiencia profesional se desarrolla en el campo de la investigación histórica y la investigación acción hacia el sector artesanal, así como, la investigación formativa en diseño. Dentro de las investigaciones relevantes se encuentran: • Detección y solución de las necesidades de diseño en la comunidad artesanal de Tinjacá (Boyacá). • El diseño centrado en el usuario, una aproximación al estado del arte de las investigaciones realizadas en Colombia. • La Manta Muisca en la provincia de Tunja, siglo XVI; cultura, valor de cambio y tributo. • Los artesanos tejedores; el impacto de la certificación por competencias laborales: casos municipios de Duitama y Sogamoso. • Reconstrucción de los elementos identitarios de la tradición cultural y procesos de la cadena productiva de la lana en el municipio de Nobsa • Los artífices en la configuración de la ciudad de Tunja 1550 -1610.
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0003-2313-0644 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Instituto Colombiano de Antropología e Historia | ---- |
Historiadora de la Pontificia Universidad Javeriana (Colombia). Maestra en Historia Andina de la Flacso-Quito (Ecuador). Doctora en El Colegio de México. Profesora jubilada de la Universidad de los Andes (Colombia). Es- pecializada en historia colonial hispanoamericana: historia agraria, historia de los alimentos y de la población indígena. Entre sus últimas publicaciones esta el dossier “Historia de los alimentos: circulación, prácticas alimenticias y cambios culturales”, con Blanca Acuña Rodríguez y Enriqueta Quiroz (2023), y “Casas de la moneda, moneda y ejes de distribución monetaria en América” (2022). Es miembro del Nodo Islas e Tierra Firme/Red Columnaria. Correo electrónico: [email protected]
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo | ---- |
Doctor en Historia por la Universidad Nacional Autónoma de México. Es docente e investigador del Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán, México. Publicaciones recientes: artículo "John Wesley de Kay: Empresario de la carne, proveedor de armas del gobierno de México, espía, adorador de los veneros del diablo y Judas (1899-1938)", La presencia de extranjeros en Michoacán, siglos XIX y XX. Aportaciones y consideraciones económicas y sociales, (Martín Pérez Acevedo, coordinador), Morelia, México, Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, 2021, pp. 115-172. Guzmán Ávila, José Napoleón, "La industrialización de la carne en México: imágenes y registros fotográficos porfiristas", Diálogos entre la fotografía y la historia social, (María Guadalupe Chávez Carbajal y Martín Pérez Acevedo, coordinadores), Morelia, México, Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo - PFCE, 2020, pp. 51-76. Guzmán Ávila, José Napoleón, "La Compañía Empacadora Nacional Mexicana: Abasto y monopolio de la carne en México en las postrimerías del porfirismo", Mercado y Región (Blanca Ofelia Acuña Rodríguez y Olga Yanet Acuña Rodríguez, compiladoras), Tunja, Colombia, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, 2020, pp. 105-141.
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0002-9923-3984 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | ---- |
