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Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos
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Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos

  • Editorial Sello Editorial UNAD
    Universidad Nacional Abierta y a Distancia

  • La presente obra, es un recurso valioso para estudiantes y profesionales de la ingeniería en alimentos y áreas a fines, proporcionando un marco teórico y práctico sólido para la comprensión y aplicación de principios funcionales en la industria alimentaria, destacándose la relevancia de la investigación y el diseño experimental como herramientas clave para la innovación y mejora continua en este campo.

    De manera mancomunada, docentes - investigadores de tres (3) instituciones de Educación superior de alta Calidad a saber: Universidad Nacional Abierta y a Distancia -UNAD, Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira - UNAL y Universidad de San Buenaventura Cali - USB, reunieron esfuerzos para entregar un libro a la comunidad académica e investigadores con temáticas de formación, insumo que se espera, contribuya a darle forma a la combinación de conocimientos en las diferentes áreas de estudio de la ingeniería para formar profesionales capaces de innovar y optimizar procesos que aborden los desafíos actuales de la industria alimentaria.
  • Palabras claves:
  • Ejes temáticos: Sostenibilidad
Formatos

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eBook

Digital: descarga y online - PDF

Estado: Activo
ISBN-13: 9786287786943
DOI: 10.22490/UNAD.9786287786943
Tipo de restricción de uso en publicaciones digitales:
Permiso de uso en publicaciones digitales: No permitido
Licencia de producto digital: Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 192 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Bogotá
País de publicación: Colombia
Fecha de publicación: 2025

Consulta y descarga

General

Tabla de materias / Tabla de contenido

Introducción a la ingeniería en alimentos

Introducción a las operaciones unitarias en procesos alimentarios

Carnización

Procesos aplicados en la industria láctea

Aceites y grasas alimentarias

Fundamentos de biotecnología alimentaria

Importancia del diseño y análisis de experimentos en ingeniería de alimentos

  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos (Principal)
  • 664 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ingeniería Química > Tecnología de los Alimentos (Principal)

Maira Fernanda Ramírez Lasso

Nombre invertido: Ramírez Lasso, Maira Fernanda
Nombres clave: Maira Fernanda Ramírez Lasso
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Propio / Privado ---- ----

Sanin Ortiz Grisales

Nombre invertido: Ortiz Grisales, Sanin
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Andrea Vásquez García

Nombre invertido: Vásquez García, Andrea
Nombres clave: Andrea Vásquez García
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Ginna Alejandra Ordóñez Narváez

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Johannes Delgado Ospina

Nombre invertido: Delgado Ospina, Johannes
Nombres clave: Johannes Delgado Ospina
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Libro - Libro de bolsillo