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Enseñanza universitaria o superior
Introducción.........................................................................................................15
Parte I. Tendencias de Negocios, Consumo y Capacidad Regional de Producción Láctea...................23
1. NuevosNegocios Proyectados en el Sector Lácteo.........................................25
1.1 Tendencias del Consumo de Productos Lácteos..............................................34
1.1.1 Tendencia en Europa.......................................................................................................35
1.1.2 Tendencias en América Latina....................................................................................36
1.1.3 Tendencia en Colombia..................................................................................................38
1.1.4 Tendencia en Boyacá......................................................................................................38
1.2 Capacidad Regional............................................................................................................41
Parte II. Casos de Innovación En Empresas Lácteas de Boyacá........51
2. Asolácteos el Cocuy................................................................................................53
2.1 Antecedentes............................................................................................................................53
2.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa......................53
2.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................53
2.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................55
2.5 Implementación de la innovación............................................................................57
2.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................60
3. Caso Nutry Dairy......................................................................................................61
3.1 Antecedentes............................................................................................................................61
3.2 Actualidad/Contexto empresarial /Historia de la empresa...................61
3.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................62
3.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................63
3.5 Desarrollo y prueba de prototipo:..............................................................................65
3.6 Conclusiones y lecciones aprendidas..................................................................67
4. Heladería Mis Abuelos............................................................................................69
4.1 Antecedentes............................................................................................................................69
4.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................69
4.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................69
4.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................73
4.5 Implementación de la innovación............................................................................85
4.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................89
5. Lácteos La Pampa....................................................................................................91
5.1 Antecedentes............................................................................................................................91
5.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................91
5.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................91
5.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................94
5.5 Implementación de la innovación............................................................................98
6. Lácteos Belén............................................................................................................99
6.1 Antecedentes............................................................................................................................99
6.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................99
6.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................99
6.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................100
6.5 Implementación de la innovación............................................................................102
7. Lácteos Velmon.........................................................................................................103
7.1 Antecedentes.............................................................................................................................103
7.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa......................103
7.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................103
7.4 Desarrollo del reto de innovación..............................................................................104
7.5 Implementación de la innovación............................................................................105
8. Kiloalimentos SAS....................................................................................................117
8.1 Antecedentes............................................................................................................................117
8.2 Actualidad/Contexto empresarial/Historia de la empresa.....................117
8.3 Transferencia de la metodología: reto, proceso..............................................118
8.4 Desarrollo del reto de innovación.............................................................................119
8.5 Implementación de la innovación............................................................................120
8.6 Conclusiones y lecciones aprendidas...................................................................121
9. Referencias................................................................................................................123
| Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
|---|---|---|
| ORCID | ---- | https://orcid.org/0000-0001-5349-9712 |
| Afiliación | Posición profesional |
|---|---|
| Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | ---- |
Doctora en Administración de la Universidad EAFIT, Magíster en Administración del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), Docente de la Escuela de Administración de Empresas de la Universidad Pedagógica y tecnológica de Colombia –UPTC. Directora del Grupo de Investigación Proyectos Organizacionales para el Desarrollo Empresarial de la Región – PODER. Sus líneas de investigación están relacionadas con: Innovación para el desarrollo local, estrategia y estructura de gestión empresarial, estudios del empresariado en las organizaciones y gestión de la innovación y transferencia de tecnología.
