La EDUCC nace en el año 2003 con el objetivo de hacer manifiesta la voz de la comunidad universitaria y contribuir así al diálogo fundamental entre Universidad y sociedad. En sus años de existencia, cambió, creció y también fue complejizando su tarea. 

La edición de títulos está organizada en diferentes colecciones. La colección Thesys, por ejemplo, recupera tesis doctorales y de maestría; la colección Arquitectos Cordobeses del Siglo XX, dirigida por el arquitecto José Santillán, busca poner de relieve la producción de un grupo de arquitectos destacados de Córdoba, no del todo reconocidos. Se destacan además la Biblioteca de Arquitectura, la de Filosofía, la colección Jesuitas -compuesta por textos que dialogan sobre temáticas vinculadas a la orden y la religión en la contemporaneidad-, la Biblioteca de Género -que reúne textos que abordan y dialogan sobre esa problemática.

Como una forma de estar inserta en el panorama de la producción editorial, la EDUCC participa en la Feria del Libro Córdoba, en la Feria Internacional del Libro Buenos Aires, y, desde el 2012 en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, México, la reunión editorial más importante de Iberoamérica. Al mismo tiempo, establece lazos de cooperación con otras editoriales universitarias a través de su participación en la Red de Editoriales de Universidades Privadas del País (REUP) y la Red de Editoriales de las Asociación de Universidades Jesuitas de América Latina (AUSJAL).