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Corteza
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Corteza

Un espacio con historia, producto, innovación y técnica

  • Editorial UDLA Ediciones
    Universidad de Las Américas - UDLA Ecuador

  • Uno de los legados más importantes que una institución educativa puede entregar es la trasmisión de conocimiento. Corteza es la constante búsqueda de un escenario real para reforzar lo aprendido en clase. Después de algunos años, establecimos una base importante de recetas comprobadas por toda nuestra comunidad, así que el siguiente paso fue encontrar la forma de transmitir nuestra experiencia, no solo a la comunidad UDLA, sino también a la sociedad en general. Por eso, Corteza, un espacio con historia, producto, innovación y técnica representa el esfuerzo de los profesionales y alumnos, su ímpetu por transmitir conocimiento y enaltecer los valores institucionales de la Escuela de Gastronomía.

    Ricardo Sandoval

    Corteza es un libro técnico bien redactado, apto para profesionales, estudiantes, así como para amateurs o aficionados que se dedican a la panadería y pastelería en general. Su contenido tiene excelentes recetas probadas, precisas y bien calibradas, como lo requiere un texto de consulta en esta área de la gastronomía. Me complace mucho ver que un libro así preserva, cataloga y difunde recetas tradicionales o contemporáneas de la panadería y pastelería del Ecuador, así como tantas otras clásicas del mundo. Las preparaciones presentadas de una manera clara, sencilla, pero a la vez prolija, tienen el fin de guiar a quienes las utilizan, y así puedan obtener los mejores resultados. Felicito sinceramente a la UDLA y a quienes han colaborado en este gran proyecto por todo su esfuerzo y dedicación.

    Henry Richardson
  • Palabras claves:
Formatos

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eBook

Digital: descarga y online - PDF

Estado: Activo
ISBN-13: 9789942779724
DOI: 10.61243/UDLA.9789942779724.9789942779625
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Protección técnica de publicación digital: Ninguno
Tipo de restricción de uso en publicaciones digitales:
Permiso de uso en publicaciones digitales: No permitido
Idioma del texto: Español
Número absoluto de páginas: 222 Páginas
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Quito
País de publicación: Ecuador
Fecha de publicación: 2023

General

  • CKB000000 COCINA > General (Principal)
  • 641.5 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Recetas de cocina (Principal)

Ricardo Sandoval Ponce

Nombre invertido: Sandoval Ponce, Ricardo
Género: Masculino
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----
Afiliación profesional:
Afiliación Posición profesional
  • Docente

Sebastián Chávez Cuesta

Nombre invertido: Chávez Cuesta, Sebastián
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----
Afiliación profesional:
Afiliación Posición profesional
  • Autor

Keinsky Pacheco Romero

Nombre invertido: Pacheco Romero, Keinsky
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----
Afiliación profesional:
Afiliación Posición profesional
  • Autor

Roberto Salazar Méndez

Nombre invertido: Salazar Méndez, Roberto
Identificadores:
Tipo ID Nombre ID Valor ID
Propio / Privado ---- ----
Afiliación profesional:
Afiliación Posición profesional
  • Autor