Alli Mikuy

Alimentos saludables del pueblo Kayambi

• Coeditorial Editorial Universitaria Abya Yala / UPS
  Universidad Politécnica Salesiana
  Coeditorial: Universidad Politécnica Salesiana - Ecuador

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  • Autor: Charles Jim Cachipuendo Ulcuango
  • Autor: Sergio Adolfo Pilataxi Cañarejo
  • Autor: Irene Estefanía Sandoval Montenegro
  • Autor: Catalina Elizabeth Sandoval Montenegro
  • Autor: Graciela Elizabeth Alba Colcha
  • Autor: Alison Mishell Pacheco Quishpe

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• Alli Mikuy: alimentos saludables del pueblo Kayambi es una valiosa herramienta pedagógica que integra saberes ancestrales, prácticas agroecológicas y cosmovisión andina para repensar la alimentación desde una mirada holística y sostenible. A través del concepto kichwa Alli Mikuy, “comer bien”, el libro propone una educación que conecta el conocimiento con la vida, el cuerpo con el territorioZ y la producción de alimentos con la espiritualidad. El texto documenta las experiencias de mujeres productoras agroecológicas del pueblo Kayambi, quienes cultivan en sus chakras bajo principios de reciprocidad, complementariedad y respeto a los ciclos naturales. Se presentan métodos de producción sustentable —como el uso de abonos orgánicos, el manejo eficiente del agua, la conservación de semillas y el diseño armónico de chakras — que demuestran cómo es posible producir para alimentar a la comunidad cuidando la biodiversidad y fortaleciendo la identidad cultural. Frente a un modelo agroindustrial que degrada la tierra, contamina los alimentos y acelera la crisis climática, el libro nos invita a reconectar con formas de vida que defienden el equilibrio, la diversidad y el respeto a la Pachamama. Pensado para agricultores, docentes, estudiantes y educadores comunitarios, este libro promueve una reflexión profunda sobre el rol de la educación en la construcción de sistemas alimentarios justos, resilientes y arraigados en el territorio. Esta obra busca ser una herramienta de aprendizaje y una inspiración para quienes buscan reconectarse con formas de alimentación más sanas, sostenibles y culturalmente arraigadas.

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• Ilustrado: No
• Palabras claves:
  • saberes ancestrales, agroecología
  • alimentación saludable
  • pueblo Kayambi
  • saberes ancestrales
  • prácticas agroecológicas
  • cosmovisión andina
  • cocina tradicional
  • cultura indígena
  • Ecuador
  • alimentación sostenible
  • agricultura ancestral
• Ejes temáticos: Sostenibilidad