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A ascensão da levedura
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A ascensão da levedura

como um simples fungo moldou nossa civilização

  • Editorial Editora da UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
    • Autor: Nicholas P. Money
    • Traducido por: Andreas K. Gombert
  • Este livro conta a história surpreendente da importância da levedura no desenvolvimento da civilização humana. “Era uma vez um micróbio que…” passou a fazer parte da produção de cerveja, de vinho e de pães, há cerca de dez mil anos. Desde então, nunca mais deixamos de ser parceiros desse fungo extraordinário. No século XIX tomamos consciência de sua existência e passamos a aplicar conhecimentos científicos para melhorar os processos de produção de alimentos. Com o tempo, esse fungo unicelular demonstrou ser um excelente material para estudos científicos, e muito do que sabemos hoje em biologia, incluindo a cura de inúmeras doenças, foi desvendado com a ajuda da levedura. Até as mudanças climáticas, problema fundamental, podem ser combatidas usando biocombustíveis produzidos por leveduras, que também vivem em nossa pele e em nosso sistema digestivo. Usando uma linguagem acessível e que provoca a curiosidade do leitor, mas sempre com embasamento científico, esta obra abre nossos olhos para a poderosa e indissociável realidade microscópica que nos envolve.
Formatos

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eBook

Digital: descarga - EPUB

Estado: Activo
ISBN-13: 9788526815346
DOI: 10.7476/9788526815346
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Portugués
Número de páginas con contenido: 189 Páginas
Sello editorial: Editora da Unicamp
Tipo de edición: Nueva edición
Fecha de publicación: 2021-01-01
Tipo de derechos de venta: En venta, con derechos exclusivos, en los países y territorios especificados
  • CKB041000 COCINA > Historia (Principal)